Maltesers ja Google lõid kokku ülima võikreemi

Mõned toidud on lihtsalt üksteise jaoks tehtud. Mõelge juustule ja chutneyle, šokolaadile ja karamellile, maapähklivõile ja moosile. Aga mis sellest Malteserid ja Marmite? Või Malteserid ja sojakaste? Ka mina olin kahtlane, kuid need üllatuskombinatsioonid sündisid Mars Wrigley UK – Twixi, Galaxy ja M&M kondiitritoodete kuulsuse – ja Google Cloudi üsna uuenduslikust väljakutsest. Tulemused? Hämmastav.

Šokolaaditootjad ja tehnoloogiabränd tegid koostööd, et selgitada välja, kas loovus on tõesti tehisintellekti viimane piir. Kuidas, küsite? Küpsetamise väljakutsega loomulikult. The Google Cloudi meeskond koostas masinõppe mudeli mis skaneeris sadu olemasolevaid retsepte, et luua unikaalne uus kook. Samaaegselt väljakutseid pakkuv 2020 Great British Bake Off meister Peter Sawkins sama teha. Tere tulemast Bake'i lahingusse.

huvipakkuva inimese uus hooaeg

Tehisintellekti kook osutus maitsvaks koogi-küpsise hübriidiks – kui soovite – koogiks, millele oli lisatud Marmite’i infusiooniga võikreem, mida peate maitsma, et uskuda. Sawkins valis nostalgilise lähenemise, põhinedes oma maitsval loomingul ühel oma ema retseptidest ja lisades moodsa vimka sojakastmega. Selle täiusliku segu loomine, selgitas Sawkins, Umami.

Kes võitis võistluse? Noh, see on teie otsustada. Mõlemad retseptid leiate altpoolt täismahus ja võite osaleda konkursil, et võita standmikser aadressil www.bakeagainstthemachine.co.uk . Nagu GBBO telgis öeldakse: On your marks, get set, bake!

Malteseri AI koogid

Küpsiste jaoks läheb vaja:

• 20 g isekerkivat jahu
• 132 g tavalist jahu
• 1/8 tl küpsetuspulbrit
• 1/8 tl söögisoodat
• 1 tl kakaopulbrit
• 80 g võid
• 72 g helepruuni suhkrut
• 21 g tuhksuhkrut
• 1/2 muna kergelt lahtiklopitud (~30g)
• 1/2 tl vaniljeekstrakti
• 1 tl kuldset siirupit
• 30g purustatud Malteserit (võite purustada kilekotis)

Glasuuri jaoks läheb vaja:

• 165 g võid, toasoe (1 ½ pulka)
• 330 g tuhksuhkrut
• 3/4 tl topeltkoort
• 1 spl + 3/4 tl kuldset siirupit
• 1 ½ tl Marmite
• Ekstra purustatud ja terved Malteserid kaunistamiseks (valikuline)

Koogi jaoks läheb vaja:

• 57 g isekerkivat jahu
• 30 g universaalset jahu
• 1 spl mandlijahu
• 1/16 tl söögisoodat
• 1/4 tl küpsetuspulbrit
• 60 g kuldset tuhksuhkrut
• 17 g tuhksuhkrut
• 55 g võid
• 1 suur muna
• 1 ½ tl piima
• 1/4 tl vaniljeekstrakti
• 3/4 tl hapukoort
• 1 tl taimeõli
• 1/2 tl kuldset siirupit
• 20 g purustatud Malteserit

Küpsiste valmistamiseks sega keskmises kausis jahu, sooda, küpsetuspulber ja kakaopulber. Vahusta või ning pruun ja tuhksuhkur mikseriga kokku. Kui see on ühtlane, lisa muna, vaniljeekstrakt ja siirup. Voldi Malteserid sisse ja vormi palliks ning mässi see toidukilesse. Jahuta see teiste komponentide valmistamise ajaks külmikusse ja võid ööseks külmikusse seista.

Koogi valmistamiseks lisa mikserisse jahu, sooda ja pulber ning mõlemad suhkrud. Kui kõik koostisosad on segatud, lisage või. Seejärel lisa muna, piim, siirup, vanill, õli ja hapukoor. Kui see on kreemja tekstuuriga, lisage oma Malteserid.

Kuumuta oma ahi temperatuurini 350 ° F või 180 ° C. Määri kuus 175 ml pudingivormi kergelt rasvainega ja aseta ahjuplaadile.

Seejärel rulli biskviiditainas jahusel pinnal lahti ja lõika 7 cm ringikujulise lõikuriga või klaasi pealispinnaga kuus ringi. Pane igasse vormi kuhjaga supilusikatäis tainast ja küpseta seitse minutit. Eemaldage see kolme minuti pärast ahjust, et asetada keskele kolm maltsakut. Seejärel kata oma biskviidiringiga.

Pane see uuesti ahju veel 14–16 minutiks, kuni küpsised on pruunid. Võtke välja ja laske sellel jahtuda. Lõdvendage hoolikalt iga maiuspala ja keerake kandik ümber, et need vabastada.

Glasuuri valmistamiseks pane või mikserisse ja koor. Seejärel lisa pool tuhksuhkrust ja sega läbi. Lisa koor ja ülejäänud tuhksuhkur. Kui see on segatud, lisage siirup ja Marmite ning segage. Pane koogid jääga ja pane peale ülejäänud Malteserid.

Malteseri magustoit

Aluse jaoks vajate:

• 50 g Võid
• 25 g kuldset siirupit
• 100 g Digestive küpsiseid, purustatud
• 1/2 tl soola
• 100 g Malteserit, purustatud
• 100 g tumedat šokolaadi

Mousse'i jaoks läheb vaja:

• 200 ml täispiima
• 2 suurt munakollast
• 50 g tuhksuhkrut
• 4 spl linnasepiimapulbrit
• 200 g tumedat šokolaadi
• 200 g topeltkreemi

Karamelli vahetüki jaoks vajate:

• 100 g Suhkur
• 1 spl Vesi
• 15 g võid
• 70 g topeltkreemi
• 20 ml tumedat sojakastet

Glasuuri jaoks läheb vaja:

• 100 g vett
• 80 g tuhksuhkrut
• 120 g glükoosisiirupit
• 10 g kakaopulbrit
• 70 g magustatud kondenspiima - 3 želatiinilehte
• 100 g tumedat šokolaadi

Selle küpsetise jaoks soovitab Sawkin’s kasutada 6,5 ​​cm läbimõõduga ja 3,5 cm kõrgusega vorme.

Põhja valmistamiseks kuumuta või ja siirup madalal kuumusel kuni sulamiseni. Seejärel tõsta tulelt ja sega läbi purustatud küpsised, sool ja Maltesers. Tõsta segu lusikaga vormipõhjadesse ja suru kokku.

Sulata šokolaad ja pintselda kiht põhjade peale. Jäta segu külmkappi tahenema.

karskuse mõju naistele

Karamellitükkide valmistamiseks segage suhkrut ja vett kõrgel kuumusel, kuni suhkur on lahustunud ja hakkab keema. Lõpetage segamine ja jätke tulele, kuni see saavutab sügava merevaiguvärvi. Sega läbi või ja lisa järk-järgult topeltkoor. Sega läbi sojakaste ja vala mini poolkera vormidesse. Asetage see sügavkülma tahenema.

Vahu valmistamiseks kuumuta piim pannil just keemiseni. Vahusta kausis munakollased, suhkur ja piimapulber. Vala vahustades kuum piim munakollasegule. Vala segu tagasi pannile ja küpseta tasasel tulel pidevalt segades, kuni temperatuur jõuab 82ºC. Tõsta keedukreem tulelt ja sega hulka šokolaad ühtlaseks massiks. Jäta kõrvale jahtuma temperatuurini 35ºC. Vahusta koor tugevaks vahuks. Sega koor šokolaadisegu hulka.

Täida vormid vahuga 2/3 ulatuses. Veereta sügavkülmast võetud karamellipall (see on vormitav, kuid väga kleepuv) ja suru vahu keskele. Kata ülejäänud vahuga, tasanda pealt ja pane sügavkülma.

Glasuuri valmistamiseks leota želatiinilehti külmas vees. Pane vesi, suhkur, glükoosisiirup ja kakaopulber kõrgele kuumusele pannile. Kuumuta segades keemiseni. Tõsta tulelt ja sega hulka kondenspiim. Seejärel pigista želatiinist liigne vedelik välja ja sega segu hulka. Vala see segu kausis olevale šokolaadile ja emulgeeri pulkslendriga. Kurna läbi sõela ja jäta kõrvale jahtuma temperatuurini 35-40 °C.

Toitude glasuurimiseks tuleb külmutatud vahud vormist lahti võtta ja küpsetusplaadi kohale restile asetada. Vala ohtralt glasuuriga, et vahud kataks. Tõsta need ettevaatlikult restilt ja tõsta palettnoa abil küpsetusplaadile. Enne serveerimist lase külmikus seista vähemalt 2 tundi.

Serveerimiseks lisage veidi Malteserit.