Asjad, mida nad kandsid

Uurides oma uut kokaraamatut, Yasmin Khan külastas põgenikelaagreid Lesbosel, Kreeka saarel Egeuse meres. Türgi kaldast umbes 6 miili kaugusel asuv saar on Kreekasse merelt saabuvate saarte jaoks nullpunktiks ja seal on jätkuvalt võõrustaja. tuhandeid migrante . Ta küsitles inimesi kodust lahkumise valiku ja retseptide kohta, mida nad üle piiri kandsid, millal kandes midagi muud võis tähendada kindlat surma. Ta rääkis kohalike korraldajatega, nagu Lena Altinoglou, kelle restoranis pakutakse Süüria, Pakistani ja Afganistani roogasid tänu tema palgatud pagulastele.

Minu arvates oli see uskumatult traumaatiline kogemus, ütleb Khan 2018. aasta reisi kohta. Tõsiasi, et see toimub Euroopa pinnal, maailma tohutult rikkas osas, oli tõeliselt šokeeriv. Ma küsin, kas ta saab kunagi selle kulinaarse lähenemise tagasilöögi. Ei, ütleb ta. Toit on poliitiline. Kasutan toitu selleks, et aidata meil mõista ennast ja meid ümbritsevat maailma. See on kogu minu töö eeldus.

Oma uues kokaraamatus Küpsed viigimarjad: retseptid ja lood Türgist, Kreekast ja Küproselt , Khan jagab rohkem kui 80 piirkonna retsepti, nagu eliopita, oliividega infundeeritud Küprose leib ja kaymak, pühvlipiimast valmistatud Türgi hommikusöögimääre. Toitude vahel kirjutab ta esseesid oma reisidest, ülemaailmsest rändest ja inimestest, kellega ta kohtus. Kodumaalt välja juurimine on rahutukstegev kogemus, kirjutab ta raamatu sissejuhatuses. Inimesed kiinduvad sageli asjadesse, mis aitavad neil säilitada identiteeditunnet. ... [Ja] võib-olla ei paku miski rohkem identiteeditunnet kui toit.

päeva aluspüksid

Alates 2015. aastast nägi Euroopas a pagulaste sissevool , peamiselt sõjast räsitud Lähis-Ida riikidest, nagu Süüria ja Iraak. 2016. aastaks hindas ÜRO pagulasagentuur seda üle 5 miljoni inimese oli vägivalla ja tagakiusamise eest pääsemiseks maandunud Euroopa randadele. Põgenikelaagrid said ülerahvastatud ja alaressurssidega , ja rannikuäärsed riigid, nagu Kreeka, nägid vaeva kasvava elanikkonna haldamisega. Khan omakorda broneeris reisi Ateenasse.

Tema humanitaarne suhtumine on tema töös selge. Selle asemel, et maalida oma reisid Instagrami jetseteri patinaga, on ta aus. Meie telefonikõne ajal räägib ta mulle, et tal on olnud kurnav hommik Londoni kirdeosas kodust intervjuusid võttes. Ta on harjutamata ja teeb enne vastamist pikki pause.

lokitang koos manustega

40-aastane Khan ütleb, et köögis tekib intiimsus, kui lõikate tomateid või tükeldate sibulat. Saate kuulda, kuidas need pannil särisevad ning lõhnad ja lõhnad hüppavad vestluseks.

Ta veetis oma karjääri alguse Londoni inimõigusaktivistina, keskendudes Lähis-Idale. Kuid umbes 30-aastaselt põrkas ta pärast 10 aastat propageerimist vastu seina ja oligi diagnoositud kroonilise väsimuse sündroom . Varsti pärast seda pakkis ta kohvrid ja asus uuele seiklusele – ja sellega koos ka uuele karjäärile kokaraamatute vallas.

läinud tüdruku film vs raamat

vahelKüps JoonRetseptide järgi on Khani proosas sama avameelsus – nagu näiteks ilusat Kreeka saaresadamat kirjeldades, mainib ta ka Euroopa Piiri- ja Rannikuvalve Agentuuri laevu, mis patrullivad migrantide eest vetel. Ühes peatükis kirjeldab Khan mõnda oma halvimatest reisipäevadest, pärast raseduse katkemist . Ta rahustas end viigimarjadega, mis meenutavad talle kodu ja perekonda.

Mõni kuu hiljem oli Khan Istanbulis ja küpsetas koos Türgi kirjastaja Berrak Göçeriga, kes on kurd, lambalihapalle. (Türgi oma kurdi kogukond on Lähis-Ida põlisrahvas, kuid ilma oma osariigita etniline rühm.) Kuuma piparmündise jogurtisupi kausi kohal, nad rääkisid teistsugususest ja kasvamisest multikultuurses majapidamises [Khani ema on iraanlane, isa pakistanlane]. Ta küsis, kas Göçer loodab kurdide iseseisvusele.

Ta ütles: 'Tegelikult on see lihtsalt selles, et inimestel on Türgis võrdsed õigused,' ütleb Khan. See oli lihtne eeldus, kuid minu jaoks nii võimas ja pani mind kahtlema ideedes, mis mul rahvusluse kohta olid. Autor teeb pausi, meenutades võib-olla pandeemiaeelset elu. Täisvarustusega köök, mis on nüüdseks mälestus, on üks tema lemmikkohti, kus identiteedi teemal vestelda. Ja toit olimaitsev.