Siit saate teada, kuidas süüa ainult töötlemata toitu

Kui ma olin laps, olid mu vanemad äärmiselt suured rangelt minu toitumisharjumuste osas . Suhkrut oli minu majas nii vähe, et hiilisin siirupihitte otse sahvrist pudelist. Ootasin, et magamiskohad sõprade majades ei oleks lihtsalt võimalus mängida tõde või julgust, vaid ka järgmisel hommikul haruldane kauss Lucky Charmsit või kakaopuhvi. Koolis oli isegi üldteada, et minu kodus on valge leib keelatud. Juhiloa saamise ajaks pole ime, et karamellist Frappuccinos sai liiga tavaline ost.

See võttis mitu aastat, kuid täiskasvanuna sain aru, et mu vanemad olid millegi kallal. Mida rohkem ma töödeldud toidu kohta õpin, seda enam tunnen muret selle pärast, mida tarbin. Uuringud näitavad seda see, mida me sööme, mõjutab meie tervist , nii et pea liiva alla matmine on üha raskem. Kemikaalide ja lisanditega täidetud toidud on tule alla sattunud ja seda põhjusega.

Lugemine Töötlemata: minu linnas asuva reaalse toidu tagasinõudmise aasta autor Megan Kimble inspireeris mind järgima autori eeskuju ja proovima oma dieedist välja jätta töödeldud toidud. Selles raamatus ei käsitleta mitte ainult kasu tervisele, vaid ka see, kuidas Ameerika toidusüsteem ei suuda tarbijaid kaitsta. Seal on tugev töödeldud toidu vastu ja see veenis mind proovige süüa puhtamalt .

Megan Kimble Amazoni 'Töötlemata: minu linnas elav tõelise toidu tagasinõudmise aasta' 14,02 dollaritOsta Amazonist

Katse

Minu plaan oli minna kaks nädalat töödeldud toitu söömata. Kasutasin Kimble'i raamatut ja veebiuuringuid, et otsustada, mida see minu jaoks täpselt tähendab. Põhimõtteliselt pidasin söömiseks igat toitu, mida mina (või keegi teine) võiksin kasvatada, loodusest leida või köögis süüa teha. Midagi, mille valmistamiseks oleks vaja keemikut või laboratooriumi, seda ei olnud.

Alustamine

Minu töötlemata periood algas neljandale juulile järgnenud esmaspäeval, nii et läksin pauguga välja. Lisaks sellele, et nautisin puhkusel endal maitsvaid grilltoite, veetsin nädalavahetuse igale töödeldud kapriisile. Selleks ajaks kui ärkasin päeval, mil mul alustati, olin juba kolm kilo juurde võtnud ja kõht oli pärast õhtust Mehhiko restoranis õhtusööki endiselt õnnetu. (Ma süüdistan massiivset margaritat.)

See esimene päev oli ebaviisakas ärkamine: ma teadsin kuidas töötlemata jääda teoreetiliselt, aga ma polnud piisavalt mõelnud, mida ma igapäevaselt söön. Ettevalmistuse puudumise tõttu kulus mul natuke sammu saavutamiseks; Nendel esimestel päevadel elasin ära munad, köögiviljad, kinoa, pruuni riisi ja pähklid.

harry stiilid uus sõbranna

Toiduainete ostmine

Kui hakkasin töötlemata toiduainete nimekirja koostama, pöördusin oma kohaliku talupidaja turu ja toiduühistu poole. Shoppamine oli tavapärasest veidi aeglasem, sest veetsin palju aega siltide lugemisega. Need koostisosade loetelud olid suureks abiks selle välja selgitamisel, mida ma tohib ja mida mitte. Alati, kui tabasin koostisosa, mida ma ei teadnud, tagastasin eseme riiulile. See tähendas küll, et oli toiduaineid, millest pidin ilma puuduma (näiteks tomatikaste, kahjuks), kuid see julgustas mind palju rohkem tooteid ostma.

Töötlemata toidu ostmine oli küll kallim, kuid mitte metsikult. Kahenädalase prooviperioodi jooksul kulutasin päevas umbes 0,90 dollarit senti rohkem kui tavalisel kuul. Kuigi see aja jooksul kindlasti lisandub, väidan, et see arv oli liiga suur, sest alguses oli peamisi koostisosi, mida pidin varuma. Kui oleksin jätkanud tervelt 30 päeva, oleks minu keskmine kulu vähenenud. Samuti on oluline märkida, et paar söögikorda toitsid mitut inimest ja et kindlasti oleksin võinud olla kokkuhoidlikum - kuna ma ei puistanud chai tee latte, siis olin nõus kulutama rohkem kohapeal kasvatatud shiitake seentele .

Kokkamine

Kuigi mulle meeldib süüa teha, ei tee ma seda tavaliselt nii palju kui peaks. See muutus, kui sõin töötlemata, sest alternatiivi polnud palju. Sain kiiresti aru, et pean leidma mõned retseptid, mis minu jaoks sobivad, ja komistasin õnneks blogisse nimega Vegan 8 . Retseptid olid minu jaoks elupäästjad, sest need olid kas juba töötlemata või sai neid lihtsalt valmistada. See ei kehti paljude taimetoitlaste retseptide kohta; nad nõuavad sageli tofut või lihaasendajaid, mida peaaegu alati töödeldakse.

Võimaluse korral tegin suured partiid, et saaksin hiljem ülejääke süüa ja köögis veedetud aega minimeerida. Ka teistega kokkamine õnnestus hästi, sest see tähendas mitut rooga, ilma et oleks pidanud olema see, kes neid kõiki valmistab.

Söömine

Sama korduv, kui mu kokkamine alguses oli, üllatas mind, kui hea lihtne eine võiks maitsta. Töötlemata söömise ajal kasutasin palju meresoola ja jahvatatud pipart ning mind hämmastas just see, mida need kaks koostisosa teha suudavad. Varem olen kaldunud tugevate maitsete järele, kuid mõistsin, et need pole nii vajalikud kui arvasin.

Seal oli palju toite, millest oli ootamatult lihtne loobuda. Tõsi, kaks nädalat ei olesedakaua, kuid märkasin, et seal oli palju häid töötlemata asendajaid. Selgus, et näiteks kuupäevad piirasid mu isu magusa järele, samas kui tavaliselt oleksin läinud šokolaadi järele.

magage palsamiga juustes

Ilma töödeldud toitudeta leidsin ka, et näksisin vähem ja suupisted, mida lõpuks tarbisin, olid mulle kasulikud, näiteks puuviljad, köögiviljad või pähklid. Tagasi vaadates ei mäleta ma kahenädalase perioodi jooksul ühtegi korda, kus ma sõin lihtsalt selleks, et süüa; Ma sõin, sest mul oli nälg.

Füüsiline mõju

Kui mu õde küsis minult, kas ma tunnen oma töötlemata katse ajal teisiti, ütlesin talle, et tundsin. Ma pole ikka veel kindel, kuidas seda kirjeldada, kuid tundsin end lihtsalt paremini. Üldiselt tundsin end kuidagi tervislikumana ja energilisemana, lisaks oli mul vähem kõhuvalu, millega olen aastaid tegelenud. Ma ei teeskle, et see kõik oli päikesepaiste ja vikerkaar. Esimestel päevadel ei söönud ma piisavalt kiudaineid. Kuni teadlikult tarbimist suurendasin, oli see kindlasti probleem.

Kahe nädala jooksul kaotasin lõpuks kaalu. Kolm naela, mille ma sinna minnes juurde sain, sulasid ära, nagu ka kaks täiendavat naela. See oli kõige lihtsam kaal, mida ma kunagi kaotanud olen; Ma ei püüdnud seda teadlikult teha ja ma ei piiranud kunagi oma portsu.

Sotsiaalne mõju

Asjaolu, et sõin töötlemata, tuli pere ja sõprade seas palju välja ning mulle hakkas tunduma, et olen osalenudPortlandia. Kasutasin fraase 'orgaaniline', 'töötlemata' ja 'kohalik' nii palju kordi, et kui oleksite sellest teinud joomismängu ja oleksite mulle järgnenud, oleksite kaks nädalat prügikasti prügikasti lükatud.

Kõigi toitumispiirangute tõttu ei olnud väljas leidmine kuskilt lihtne. Tegelikult ütleksin, et sain sellega hakkama poolteist korda. Minu esimene katse lõppes sellega, et sõin sõbrannaga toidukooperatiivis pärast seda, kui ta oli minu jaoks innukalt jahtinud orgaanilist, töötlemata leiba ja pähklivõid. See maitses suurepäraselt ja oli lõbus seiklus, kuid see oli tüüpilise väljasöömise kogemuse vari.

Edasi liikuma

Minu töötlemata katse möödus kiiresti - sinnamaani, et oleksin peaaegu soovinud, et see oleks pikem olnud. Siiski tundsin lõpu mälestuseks, et peaksin tõesti salapäraste koostisosadega toitu ahmides vagunist maha kukkuma. (Mine suureks või mine koju, eks?)

Kummalisel kombel oli rämpstoidu söömine päris armetu. Vaid kahe nädalaga olid mu maitsemeeled justkui uuesti kalibreerunud. Olin imelikult üllatunud valitud soolastest ja maitsvatest laastudest ning kohkusin siis, kui mõistsin, kui raske oli nende vaatamata söömine lõpetada. Töödeldud toiduainete taas segusse toomine meenutas järsku, mis tunne oli olla valusalt täis ja kui lihtne võib olla üle süüa. See oli suurepärane näide sellest, kuidas toit on loodud sõltuvust tekitavaks, ja tuletas meelde ühte paljudest põhjustest, miks ma oleksin tahtnud töötlemata jääda.

Ma ei saa öelda, et ma ei söö kunagi enam töödeldud toitu, kuid olen oma kogemuste tõttu otsustanud keskenduda rohkem selle vähem söömisele. Ma oleksin arvanud, et nii tihti kokkamine on kõige raskem osa, kuid see oli lõpuks vähem vaeva kui ma ootasin. Selle asemel pidasin kõige keerulisemaks sotsiaalseid piiranguid; Igatsesin seda, et sain sõprade ja perega einestama minna. Ma ei näe selles siiski kohustust 'kõik või mitte midagi'. Kodus enamasti töötlemata söömine - tehes erandeid aeg-ajalt väljas söömiseks - tundub mulle siiski edusammuna.