6 maitsvat toiteväärtusega pärmiasendajat, et lisada oma toidule täiendavat valku

Kui järgite vegandieeti või proovite lihtsalt piimatoodete tarbimist vähendada, olete tõenäoliselt ostnud toitev pärm toidupoe tervisetoidu vahekäigust varemgi, kuna see on tuntud oma juustumaitse poolest. Kui te ei saa selle helbelise tekstuuri taha või otsite sarnaseid toiduvalmistamise võimalusi, on palju toitvaid pärmiasendajaid.

Rohkem teadmisi toitepärmi kohta võib aidata teil asendaja valimisel teha teadliku otsuse. Vastavalt Beth Warren, M.S., R.D ., Beth Warren Nutritioni asutaja ja raamatu autor Kosher tüdruku saladused , see piimavaba pärm annab a rikkalik valguallikas . Ta ütleb, et see annab teile 10 grammi valku ainult kahe supilusikatäie kohta. Veel parem? See on samuti pakitud B vitamiinid , sealhulgas B12 ja folaat. Erinevalt pagaripärmist, toitainepärm on passiivne ja sellel on juustune, pähkline maitse.

Kuna toitainepärm seab oma rikkaliku vitamiini- ja mineraalainesisaldusega lati nii kõrgele, ei suuda enamik asendustooteid terviseskaalal konkureerida. Kuid igaüks neist toob lauale oma eelised. Marisa Moore , registreeritud toitumisnõustaja, ütleb Bustle'ile, et kui tavaliselt võtate B12 tarbimise puhul arvesse toitepärmi, ei saa te eeldada, et saate asendajatest sama kogust B12.

Sellegipoolest märgib Warren, et enamikul alternatiividel on vaatamata tekstuurierinevusele endiselt sama umami, soolane maitse ja need on hea valguallikas. Olenemata sellest, kas teie köök on taimne või mitte, on siin nimekiri ekspertide heakskiidetud toiteväärtusega pärmiasendajatest, millega katsetada.

1. Õllepärm

Shutterstock

See aseaine on kindlasti kõige tihedamalt seotud toitainepärmiga. Alkoholipruulimisega seotud õllepärm on samuti väga palju B-vitamiine ja valku , ütleb Warren. Mis puutub selle maitsesse, siis selle maitse on sarnane toitepärmile, kuid see on veelgi pähklisem ja mõrkjam.

äärmine väsimus perioodil

Warren soovitab, et võite seda kasutada näiteks smuutis, kui soovite saada vitamiinide hulka ja saada sellist sügavamat umami maitset.

2. Miso pasta

Kui teie lemmik eelroog on misosupp, on teil selle eelroaga vedanud. Sarnaselt toitainepärmi soola ja umami maitsega, miso pasta on rikas ka probiootikumide ja valkude poolest, ütleb Warren. Kuna miso on kääritatud soja, annab käärimisprotsess sellele toitainepärmis levinud soolase maitse.

3. Pärmiekstraktimääre

Vastupidiselt sellele, mida võite arvata, võib pärmiekstrakt - nagu Vegemite ja Marmite - olla tegelikult üsna maitsev. Küsige lihtsalt oma Austraalia sõpradelt. Ülejäänud õllepärmist valmistatud määrded, nagu Vegemite, koosnevad pastataolisest tekstuurist, millel on sama maitsev soolane toitainepärmi kombinatsioon – kuigi ei sisalda palju valku võrreldes teiste asendajatega.

Kui tegemist on mis tahes koostisosaga, mis läbib fermentatsiooniprotsess olge eriti tähelepanelik, kui teil on kõrge vererõhk või on madala naatriumisisaldusega dieedil, kuna kipuvad seda tegema sisaldavad kõrget naatriumisisaldust . Warreni sõnul on need koostisosad tavaliselt kõrge naatriumisisaldusega, kuna see protsess ekstraheerib piimhape , mis on toidu säilitusaine. Samamoodi aitab kääritamine kaasa ka rikkalikule maitsele ja probiootilisele kasule – seega on kõik tasakaalus.

määrake pudeli hai paak

4. Kikerhernejahu sibula ja küüslaugupulbriga

Toiteväärtuslike pärmiasendajate osas peate mõnikord olema loominguline: see tähendab, et kõik asendused ei ole üks koostisosa. Kikerhernejahu üksi ei maitse nagu toitev pärm, kuid Moore ütleb, et selle kombineerimine erinevate vürtsidega - nagu sibula- ja küüslaugupulbrid - võib luua midagi võrreldavamat. (Profi näpunäide: see konkreetne segu maitseb suurepäraselt popkornile puistatuna.) Lisaks kikerhernejahu on kõrge valgusisaldusega .

Tema näpunäide? Ärge kartke segada kokku ainulaadseid koostisainete kombinatsioone, et luua täiuslik umami maitse ja toitepärmi helbeline konsistents.

5. Kuivatatud seened

Shutterstock

Pärast tükeldamist ja jahvatamist võivad kuivatatud seened anda teile pulbrilisema ja teralisema tekstuuri, mis on võrreldav toitainepärmiga. Aseaine annab sama umami maitseprofiili, pakkudes samas ka peamised vitamiinid ja mineraalid nagu B-vitamiinid, antioksüdandid ja kaalium, pluss natuke valku .

Moore ütleb, et seenepulbrid (mitte täisseened) toimivad kõige paremini toitva pärmi asendajana, kuid neid võib olla toidupoest raske leida. Kuivatatud seente ostmine ja ise jahvatamine ajab asja ära.

tagatise ilutreilerilaul

6. Parmesani juust

Kui te ei väldi piimatooteid, on parmesani juust ideaalne toitainepärmi asendaja, kuna see tabab juustu maitset, ütleb Moore. Parmesan on üks kõige rohkem valgurikkad juustud saad, mis teeb selle ka pärmiga võrreldavamaks.

'Kui teete popkorni ja soovite lisada juustu maitset, võiksite kindlasti kasutada parmesani juustu, [millel on] see kuiv konsistents, ' ütleb ta. Võite seda puistata ka salatile või köögiviljadele, sarnaselt toitainepärmiga.

Eksperdid:

Beth Warren, M.S., R.D. , registreeritud dietoloog ja autor

Marisa Moore, M.B.A., R.D.N., L.D. , registreeritud toitumisspetsialisti toitumisspetsialist